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    맥주 제조 과정에 대하여
    답변하기 buyer   jungonjung 코멘트 : 0 분류 : 취미/애완동물

    어제 맥주를 마셨는데

    맥주는 독일이 유명하잖아요

    근데 우리나라에서도 제조 하잖아요?

     

    제조 과정을 자세히 알려주세요

    부탁합니다.

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    • 조회 : 1,930       코멘트 : 0       작성일 : 2010-05-03 17:24:27       최근수정일 : 2010-05-13 17:24:27
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    • RE:맥주 제조 과정에 대하여

    • <맥주의 제조>

      맥주를 만들어내는 데는 크게 나뉘서 2가지 공정이 필요하다. 우선 대맥을 발효시켜서 맥아로 만드는 과정. 다음으로 그 맥아와 쌀 등의 전분부원료와 물, 호프로 달콤함 맥즙을 만들고 그것을 발효시켜서 마무리하는 양조공정이 그것이다. 여기에서는 4단계로 구분 간단히 설명하고자 한다.

      ★1단계: 제맥공정

      우선 맥주의 주역이라고도 할 수 있는 맥아가 만들어진다. 맥아는 그 다음으로 이뤄지는 양조공정의 주원료도 된다. 이 맥아의 원재료가 되는 것은 보통맥아보다도 입자가 크고 껍질이 얇은 맥주대맥, 이 대맥 속에 함유되어 있는 전분이나 단백질 등의 성분을 발아할 때에 생기는 효소가 분해한 것이 맥아다. 원래 맥아라는 것은 겨우 싹을 낸 상태의 그것을 말하는데 늦가을이나 이른 봄인 비교적 추운 계절에 나온다. 초여름에 수확한 맥주대맥을 보리를 담는 항아리에 넣어 물을 흡수시킨다. 그후 약 15℃ 온도에서 7-8일 걸쳐 뿌리의 길이가 맥아 알맹이의 1.5배가 될 때까지 뿌리를 자라게 한 것을 녹맥이라고 한다. 거기에다 이 .............

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    • RE:맥주 제조 과정에 대하여

    • 맥주이야기 - (1)맥주에 대하여

       

       

         2-1  맥주에 대하여

      2-2  맥주 음주법

      2-3  맥주관련 상식

      2-4  맥주 제조법

       

      지난달에는 와인에 대한 이야기를 해드렸는데요, 이번에는 누구나 부담없이 즐기는 술인 맥주에 대해 알아보겠습니다.

       

      먼저 2-1 맥주에 대하여 개괄적으로 알아보고, 2-2 맥주 음주법, 2-3 맥주관련 상식, 2-4 맥주 제조법 등의 순으로 연재하겠습니다.

       

       

      맥주(BEER)

       

       

      맥주는 세계에서 가장 많이 소비되는 술로서, 알코올 도수가 낮으며, 계절에 상관없이 제조할 수 있고, 값이 저렴하여 부담없이 마시기에 가장 적합한 술이다. 소주처럼 독하지 않아 편안하게 마실 수 있고 기분좋게 취할 수 있는 술이 맥주이다.

       

      또한 어느 나라든지 생산하는 맥주의 맛과 품질에 있어서 큰 차이는 나지 않지만, 종류에 따라 비슷한 것 같으면서도 색다른 맛과 향의 차이가 있어 맥주의 독특한 매력에 더욱 빠져들게 만든다

      .

       

       

      맥주의 역사

       

       

       

      인류가  맥주를 만들어 마시기 시작한 때는 BC 7000년경 바빌로니아 시대로 주장하기도 하지만 수메르인이 최초로 맥주를 만들었다고 보는 것이 정설이다. 역사적 기록에 따르면 B.C 4000년경 메소포타미아의 수메르인의 유적지에서 출토된 점토판에서 맥주양조법이 기록되어 있다. 그 방법은 곡식을 이용해 반죽하여 빵처럼 구운 다음 물을 타서 발효시키는 방법으로 맥주를 만든 것으로 묘사되고 있다. 메소포타미아 지방에서 시작된 맥주는 이집트와 로마제국을 거쳐 유럽 � .............

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      • RE:맥주 제조 과정에 대하여

      맥 주 제조 과정

       

       

      1. 보리를 발아시켜 맥아(몰트)로 만든다 (10일)

      포도는 분쇄하면 포도즙의 당분이 발효되어 알코올이 됩니다 하지만 보리의 당분은 딱딱한 껍질 안에 전분의 형태로 있어 추출하기 힙듭니다 발아된 보리는 녹綠맥아 라고 합니다

       

      2. 물에 용해되기 쉽도록 맥아를 분쇄

       

      3. 분쇄한 맥아를 따뜻한 물(35-5 .............

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