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- RE:와인 테이스팅???
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☆ 와인 테이스팅 방법 ☆
테이스팅에서 주목해야 할 것은 ‘외관’, ‘향기’, ‘맛’, 이 세 가지다.
우선 마시기 전에 빛깔과 투명도 그리고 점도 등 와인의 외관을 눈으로 체크한다.
그 다음 글래스로부터 올라오는 그윽한 향기를 코로 맡아 보고 그 향기를 느껴 본다.
마지막으로 드디어 와인을 입에 담고 혀로 굴려 가면서 맛을 느껴 본다.
1. 글래스의 1/4 정도 와인을 따른다.
2. 외관을 본다. 글래스를 돌리면서 향기를 확인한다.
3. 입에 넣는다.
4. 혀 위에서 굴리는 듯하면서 맛을 본다.
5. 천천히 삼키면서 목으로 넘어갈때의 맛과 여운을 즐긴다.
P*S 입술을 오므려 후루루 하면서 공기를 들이마시면 입 안에서 맛과 향기가 퍼져 보다 효과적으로 맛을 볼 수 있다. 단, 소리가 나기 때문에 레스토랑에서는 피하는 것이 좋다.
☆ 향기는 두 번 즐긴다 ☆
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- RE:와인 테이스팅???
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외관을 평가하는 법
1.테이스팅할 와인을 와인글라스에 약50cc정도(대략 글라스 바닥에서 손가락 2개 정도의 높이) 따른다
2 .체온이 와인에 전달되지 않도록 와인잔을 들어보자.
검지손가락을 'ㄱ'자로 구부려 그위에 글라스의 밑부분을 올려놓고 엄지 손가락으로 위에서 글라스의 밑부분을 누르듯이 든다.
3 .와인의 외관을 판단하기위해 흰색 배겨을 두고 글라스를 앞으로 45도 정도 기울인다.이렇게 하면 준비단계이다.투명도와 선명함 그리고 뉘앙스와 뉘앙스의 농도의 체크 항목을 염두해두고 평가를 하면된다.
투명함
액체 표면의 정중앙을 바로 위와 비스듬한 위치에서 들여다 보자. 투명하고 광채가 있으면 와인은 좋은 상태이다.
물론 반대로 생각해보면 흐리고 탁하면 문제가 있는 와인일 가능성이 있다.불투명 무여과의 제조법으로 생산하는 와인이 있으므로.< .............
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